材料
- 生のブルーベリー（または冷凍）：100g
- 米麹（乾燥タイプが扱いやすいです）：100g
- 水：50ml〜100ml（ブルーベリーの水分量に合わせて調整）
- ※より甘く仕上げたい場合は、水の代わりにはちみつを少量加えるアレンジもあります。
つくり方
1. ブルーベリーの下準備
ブルーベリーを軽く洗い、水気をよく拭き取ります（冷凍ブルーベリーならそのまま）。ボウルに入れ、フォークやマッシャーで粒を軽くつぶしておくと、麹と馴染みやすくなり、発酵後の色も鮮やかになります。
2. 麹と混ぜ合わせる
清潔な容器に米麹とつぶしたブルーベリーを入れ、よく混ぜ合わせます。全体がひたひたになるくらいまで水を加えます。
3. 発酵させる（2つの方法）
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常温の場合
直射日光の当たらない場所で保管します。1日1回、清潔なスプーンでかき混ぜてください。
- 夏場： 2〜4日
- 冬場： 5〜1週間 麹が指先でつぶれるくらい柔らかくなり、甘い香りがしてきたら完成です。
- 炊飯器や発酵メーカーを使う場合（時短） 55℃〜60℃に設定し、6時間〜8時間ほど保温します。 ※温度が上がりすぎると菌が死滅してしまうため、炊飯器を使う場合は蓋を少し開けて布巾をかけるなど、温度管理に注意してください。
保存方法
完成後は必ず冷蔵庫で保管してください。
- 保存期間： 冷蔵で約1週間〜10日程度
- 長期保存： 使い切れない場合は、冷凍保存も可能です。
楽しみ方のバリエーション
- スムージーに： 牛乳や豆乳と一緒にミキサーにかけると、砂糖なしで美味しいベリーシェイクになります。
- 肉料理のソース： 意外な組み合わせですが、醤油を少し足すと、お肉に合うフルーティーなソースになります。
- クリームチーズと一緒に： クラッカーに乗せれば、お酒のつまみやティータイムの軽食にぴったりです。
鮮やかな紫色の仕上がりをぜひ楽しんでください。
