基本の黄金比率（水100mlに対して）
作りやすい分量（お肉200〜300g用）の目安です。
- 水： 100ml（100g）
- 砂糖： 5g（小さじ1強）
- 塩： 5g（小さじ1弱）
覚え方
水の量に対して、塩・砂糖ともに5%と覚えておくと、お肉の量に合わせて簡単に倍量に増やせます。（例：水200mlなら塩10g、砂糖10g）
作り方と漬け込み手順
1. 液を混ぜ合わせる
ポリ袋やジップロックなどの密閉袋に、水、塩、砂糖を入れてよく振り、完全に溶かします。
- ※水が冷たすぎると溶けにくい場合があるので、しっかり溶かしきってください。
2. お肉を漬ける
お肉（鶏むね肉、豚ロース、パサつきやすいお魚など）を袋に入れ、空気を抜いて密閉します。全体が液にしっかり浸かるようにします。
3. 冷蔵庫で寝かせる
袋ごと冷蔵庫に入れてなじませます。
- 薄切り肉・唐揚げサイズ： 30分〜1時間
- 鶏むね肉（丸ごと1枚）： 2時間〜一晩（4時間以上が理想）
美味しく仕上げるポイント
- 焼く前は水気を拭き取る： お肉を液から取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってから調理してください。余分な水分が残っていると、焼き目が綺麗につきにくくなります。
- 味付けは控えめに： お肉の内部までほんのり塩味が浸透しているため、調理時の塩加減は普段より少し控えめ（いつもの半分程度）にすると丁度よく仕上がります。
- ハーブやスパイスのアレンジ： お好みで、液の中にローリエ、にんにくのスライス、黒胡椒（粒）などを一緒に入れて漬け込むと、風味豊かな仕上がりになります。
