1. 豆乳のクリーミーバニラアイス
（卵を使ってコクを出しつつ、豆乳でさっぱり仕上げる基本のレシピ）
- 無調整豆乳：200ml
- 生クリーム：100ml
- 卵黄：2個
- てんさい糖：50g
- バニラエッセンス：少々
【作り方】
- ボウルで卵黄とてんさい糖を白っぽくなるまで混ぜます。
- 鍋で豆乳を温め（沸騰直前まで）、1のボウルに少しずつ加えて混ぜます。
- 鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで加熱したら、氷水でしっかり冷やします。
- 別のボウルで泡立てた生クリームと合わせ、バニラを加えて冷凍庫へ。
- 固まるまで1〜2回かき混ぜると滑らかになります。
2. 卵・乳製品不使用！濃厚豆乳アイス
（素材の味を活かすレシピ）
- 無調整豆乳：300ml
- メープルシロップ（または蜂蜜）：40g〜50g
- お好みのオイル（MCTオイルや太白ごま油など）：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
【作り方】
- すべての材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 容器に移して冷凍庫に入れます。
- ポイント： 乳脂肪分が少ないためカチカチに固まりやすいです。1時間おきにフォークなどで空気を含ませるようにしっかり混ぜるか、食べる直前に少し常温に置くと食べやすくなります。
豆乳アイスに合うトッピング
- 黒蜜＆きな粉： 豆乳との相性は抜群です。和風パフェのような味わいになります。
- 発酵食品をプラス： 少量の塩麹を混ぜ込むと、甘みが引き立ち、チーズのような深いコクが生まれます。また、甘酒を砂糖の代わりに使うのもおすすめです。
- ナッツ類： くるみやアーモンドを砕いて入れると、食感のアクセントになり、満足感が高まります。
