材料（2〜3人分）
- 大根：300g（正味）
- 米粉：80g〜100g（大根の水分量に合わせて調整）
- 片栗粉：大さじ2（モチモチ感を強めるため）
- 顆粒だし（または鶏ガラスープの素）：小さじ1
- 塩：少々
- ごま油：適量
作り方
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大根の下準備
大根は皮をむいてすりおろします。水分が多すぎる場合は、軽く（絞りすぎない程度に）水気を切ってください。
- ポイント：少し食感を出したい場合は、分量のうちの30gほどを千切りにして混ぜると、シャキシャキ感が加わります。
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生地を作る
ボウルにすりおろした大根、米粉、片栗粉、だし、塩を入れて混ぜ合わせます。
- 生地の硬さ目安：手で丸められるくらいの硬さになればOKです。ゆるい場合は米粉を少しずつ足してください。
- 成形する 生地を5〜6等分にし、1.5cm厚さくらいの平らな円形に整えます。
- 焼く フライパンにごま油を熱し、生地を並べます。中火で3〜4分、焼き色がつくまでじっくり焼きます。
- 仕上げ 裏返して蓋をし、弱火でさらに3分ほど蒸し焼きにします。最後に蓋を取り、強めの中火で両面をカリッと焼き上げたら完成です。
おすすめの食べ方とアレンジ
- タレ: ポン酢＋ラー油、または醤油＋からしがよく合います。
- 具材の追加: 干しエビ、刻んだネギ、または小さく切ったベーコンを生地に混ぜ込むと、旨味がぐっと増します。
- 和風アレンジ: お好みで大葉を巻いて焼くのも香りが良くておすすめです。
米粉の種類（製パン用か製菓用か）によって吸水率が異なるため、混ぜる際は様子を見ながら調整してみてください。
