基本の材料（作りやすい分量）
- 牛乳：500ml（成分調整されていない「普通牛乳」がおすすめ）
- ポッカレモン：大さじ2
- キッチンペーパー・ざる・ボウル
作り方のステップ
- 牛乳を温める 鍋に牛乳を入れ、中火にかけます。鍋の縁に小さな泡がプツプツと出てくる程度（約60～70℃）まで温めます。 ※沸騰させないのがポイントです。膜が張らないよう、時々かき混ぜてください。
- レモン汁を加える 火を止め、ポッカレモンを回し入れます。ヘラなどでゆっくり1〜2回かき混ぜたら、そのまま5分ほど放置します。
- 分離を待つ 時間が経つと、白い塊（チーズ）と、黄色っぽい透明な液体（ホエイ／乳清）に分かれてきます。
- こす ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを敷きます。そこに中身をゆっくり注いでこします。
- 水気を切る そのまま15〜20分ほど置いて自然に水分を切ります。お好みの硬さになったら完成です！ ※絞りすぎるとパサパサになるので、しっとりさせたい場合は軽めの水切りにとどめてください。
※沸騰させないのがポイントです。膜が張らないよう、時々かき混ぜてください。
※絞りすぎるとパサパサになるので、しっとりさせたい場合は軽めの水切りに留めてください。
美味しく仕上げるコツ
- 保存について：保存料が含まれないため、冷蔵庫で保管し、2〜3日以内に食べきるようにしてください。
- 残った液体（ホエイ）：この液体には栄養がたっぷり含まれています。捨てずにスープに入れたり、スムージーに混ぜたりして活用できます。
- 味付け：出来上がったチーズに軽く塩を混ぜると、よりコクが引き立ち、サラダやサンドイッチによく合う味わいになります。
