🍅 抗酸化ハンバーグの材料（2人分）
【肉だね】
- ひき肉（合挽きまたは豚）: 200g
- オートミール: 大さじ2〜3
- 牛乳（またはトマトジュース）: 大さじ2
- ブロッコリースプラウト（またはパセリのみじん切り）: パック半分（約15〜20g）
- にんじん（すりおろし）: 1/4本分
- 玉ねぎ（みじん切り）: 1/4個分
- 卵: 1個
- 塩・こしょう・ナツメグ: 各少々
【W抗酸化！濃厚トマト赤ワインソース】
- トマトジュース（食塩不使用）: 100ml
- 赤ワイン: 大さじ2
- ケチャップ: 大さじ2
- ウスターソース: 大さじ1
- すりおろしにんにく: 小さじ1/2
🍳 つくり方
1. 肉だねに「抗酸化野菜」を練り込む
いつもの玉ねぎだけでなく、抗酸化力の強い野菜をプラスします。
- にんじん（ビタミンA/β-カロテン）: すりおろして加えることで、肉のジューシーさを保ちつつ細胞の酸化を防ぎます。
- ブロッコリースプラウト（スルフォラファン）: 非常に強い抗酸化作用を持つ大注目の野菜です。細かく刻んで肉だねに混ぜ込みます（加熱しても成分が壊れにくい特徴があります）。パセリ（ビタミンC・Eが豊富）で代用しても効果的です。
【作り方】
- オートミールは提示いただいた方法（牛乳大さじ2と合わせ、600Wで20〜30秒レンジ加熱）でふやかし、完全に冷まします。※牛乳の代わりにトマトジュースでふやかすと、さらにリコピンがアップします。
- ボウルにひき肉と塩を入れ、白っぽくなるまでしっかりこねます。
- 冷ましたオートミール、卵、すりおろしたにんじん、刻んだブロッコリースプラウト、玉ねぎ、スパイス類をすべて加え、一気に混ぜ合わせて成形します。
- フライパンで両面を香ばしく焼き、中まで火を通してお皿に取り出します。
2. 「リコピン×ポリフェノール」の絶品ソース
ハンバーグを焼いた後のフライパンには、肉の旨味と一緒にオートミールから出た良質な油分も残っています。これを利用してソースを作ります。
- トマト（リコピン）: 加熱し、油と一緒に摂ることで吸収率が数倍に跳ね上がります。
- 赤ワイン（アントシアニン・ポリフェノール）: 強い抗酸化作用があり、お肉の臭みを消してコク深い味わいに仕上げます。
【ソースの作り方】
- ハンバーグを取り出したフライパンの余分な油を軽く拭き取り、ソースの材料（トマトジュース、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、すりおろしにんにく）をすべて入れます。
- 中火にかけ、フライパンの底についた肉の旨味をヘラでこそげ落としながら、少しとろみがつくまで1〜2分煮詰めます。
- 焼き上がったハンバーグにたっぷりかければ完成です。
✨ さらに抗酸化力を高める付け合わせ（おすすめ）
- アボカドスライス: 「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEが豊富です。トマトソースとの相性も抜群です。
- ブロッコリーやカボチャのソテー: どちらも抗酸化ビタミンの宝庫です。
このレシピなら、オートミールの食物繊維に加えて、野菜の持つ強力な抗酸化パワーを一度に効率よく摂取できます。見た目も鮮やかで食卓が華やかになりますので、ぜひお試しください！
