1. 植物性食品では極めて稀な「活性型」
通常、ビタミンB12は肉や魚、貝類などの動物性食品に多く含まれます。植物性食品（野菜や果物）にはほとんど含まれず、含まれていても人間が吸収できない「非活性型（アナログ）」であることが多いのですが、乾海苔や焼き海苔には人間が代謝できる「活性型」が含まれていることが研究で明らかになっています。
2. 含有量の目安
海苔は「ビタミンB12の宝庫」とも呼ばれます。
- 焼き海苔1枚（約3g） あたり、およそ 2.3μg〜3.0μg のビタミンB12が含まれています。
- 成人の1日あたりの推奨摂取量は 2.4μg ですので、「海苔を1日1枚」食べるだけで、1日分の目安をほぼ満たせる計算になります。
3. 健康へのメリット
ビタミンB12は「赤いビタミン」とも呼ばれ、主に以下の働きをサポートします。
- 造血作用: 赤血球の形成を助け、悪性貧血を予防します。
- 神経系の維持: 神経細胞の修復や、正常な神経伝達を維持します。集中力の維持や自律神経の安定にも関わります。
- DNA合成: 細胞の正常な生まれ変わりを助けます。
4. 効率的な取り方と注意点
- 光に弱い: ビタミンB12は光によって分解されやすい性質があります。海苔はアルミ袋などに入れ、遮光して冷暗所で保管するのがベストです。
- 消化吸収: 胃酸が十分に分泌されていると吸収が良くなります。よく噛んで食べる、あるいは発酵食品（酢の物や味噌汁）と一緒に合わせるのも、腸内環境の観点からおすすめです。
