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| ダッチオーブンで石焼き芋 |
ダッチオーブンと石を組み合わせる方法は、「石焼き芋屋さんの味」を自宅で再現する最高の方法です。ダッチオーブンの蓄熱性と、石から出る遠赤外線のダブル効果で、驚くほど甘くしっとり仕上がります。
準備するもの
ダッチオーブン（鋳鉄製がベスト）
焼き芋用の石（ホームセンターなどで売っている「焼き芋の石」や、大磯砂などの小石）
※河原の石は水分を含んでいて加熱により爆発する恐れがあるため、必ず専用のものか、乾燥した熱に強い石を使用してください。
さつまいも（シルクスイートや紅はるかがしっとり系で人気です）
アルミホイル（汚れ防止用・お好みで）
手順：美味しい石焼き芋の作り方
1. 下準備
石をきれいに洗い、しっかり乾燥させます。
さつまいもを水洗いし、水気を拭き取ります。
ポイント： 皮が破れるのを防ぎ、甘みを凝縮させるため、アルミホイルには包まずそのまま（裸の状態）で焼くのが「石焼き」の醍醐味です。
2. 石を敷き詰めて予熱
ダッチオーブンの底に、石を2〜3cmほどの厚さで平らに敷き詰めます。
蓋をして、まずは中火で5〜10分ほど加熱し、石自体をアツアツに温めます。
3. 芋を並べる
温まった石の上に、重ならないように芋を並べます。
芋が直接鍋の側面に触れないようにすると、焦げ付きにくく均一に熱が入ります。
4. じっくり加熱（ここが重要！）
蓋をして、弱火で加熱します。
時間は40分〜1時間程度が目安です。
ポイント： さつまいもの澱粉が甘みに変わる温度（60〜70℃付近）を長く維持することが重要なので、強火は厳禁です。
5. 裏返しと仕上げ
30分ほど経ったら一度蓋を開け、芋をひっくり返します。
竹串を刺してみて、スッと通れば完成です！
美味しく仕上げるためのアドバイス
「空焚き」に注意： 家庭用コンロには「Siセンサー（過熱防止装置）」が付いているため、鍋が高温になりすぎると途中で火が消えてしまうことがあります。その場合は、センサー解除モード（高温炒めモード）を使うか、火力が落ちてもそのまま余熱を利用してじっくり火を通してください。
石の片付け： 使い終わった後の石は非常に高温です。完全に冷めるまで数時間は触らないようにしましょう。芋の蜜が垂れて石が汚れた場合は、冷めてから水洗いして乾かせば何度でも使えます。
鍋のケア： 鋳鉄製のダッチオーブンを使用する場合、芋の蜜（糖分）が底にこびりつくと錆びの原因になります。石の下に一枚アルミホイルを敷いておくと、後片付けが劇的に楽になりますよ。
