大根餅（だいこんもち）は、すりおろした大根の水分を活かして、片栗粉や小麦粉と混ぜて焼くだけで、外はカリッ、中はもちもちに仕上がる大人気のお手軽メニューです。
大根の水分量を見極めるのが、ベタついたり固くなったりさせない最大のポイントです。
基本の材料（2人分・約4枚分）
- 大根：300g（約5〜6cm分）
- 片栗粉：大さじ3
- 小麦粉（または米粉）：大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
- ごま油：大さじ1（焼き用）
- お好みで追加：刻みネギ、ちりめんじゃこ、ベーコン、ピザ用チーズなど
失敗しない大根餅のつくり方
①大根をすりおろし、軽く絞る
目安時間: 5分
大根の皮をむいてすりおろします。ザルに上げ、手で優しく「ひと絞り」する程度に水分を切ります。
②生地を合わせ、しっかり練る
目安時間: 3分
ボウルに軽く絞った大根おろし、片栗粉、小麦粉、鶏ガラスープの素（お好みでネギやじゃこなど）を入れます。
スプーンやヘラで、粉っぽさが完全になくなり、全体がねっとりとなめらかなひと塊になるまで「これでもか！」というくらいしっかり練り合わせます。大根の水分と片栗粉が反応して、あのもちもち感が出ます
③形を整えて、じっくり焼く
目安時間: 6-8分（中火）
フライパンにごま油を熱し、生地をスプーンですくって落とし、丸く平ら（厚さ1cmほど）に整えます。
中火で2〜3分焼き、綺麗な焼き色がついたらひっくり返します。
④仕上げに蒸し焼きにしてカリッとさせる
目安時間: 2-3分（弱中火）
裏面も同様に焼き、フタをして1〜2分弱中火で蒸し焼きにして中までしっかり火を通します。
最後にフタを外し、強火で両面をもう一度さっと焼くと、外側が「カリッ」と香ばしく仕上がります。
おすすめの食べ方
味付けに鶏ガラスープの素が入っているのでそのままで美味しいですが、「ポン酢＋ラー油」や「酢コショウ」、シンプルに「しょうゆ」を少しつけても最高のおつまみ・おかずになります。
もし生地がゆるくてまとまりにくい場合は、片栗粉を小さじ1ずつ足して調整してみてくださいね。
