豆腐と片栗粉を使って、まるでお餅のようなもちもち食感に仕上げる「豆腐餅（とうふもち）」。火を使わずに電子レンジだけで驚くほど簡単に作れます。
基本の黄金比率と、失敗しないためのコツをまとめました。
豆腐餅の基本レシピ（1〜2人分）
材料
- 絹ごし豆腐：150g（市販の小分けパック1個分）
- 片栗粉：大さじ3
- 砂糖：小さじ1〜2（ほんのり甘めがお好みなら大さじ1）
作り方の手順
①混ぜる
泡立て器やスプーンで滑らかに
耐熱ボウルに豆腐、片栗粉、砂糖をすべて入れます。豆腐のダマがなくなるまで、しっかりと滑らかに混ぜ合わせます（泡立て器を使うと一瞬で綺麗に混ざります）。
②1回目のレンジ加熱
ラップなし・500W〜600Wで1分30秒
ラップをかけずに、電子レンジで1分30秒加熱します。この段階ではまだ部分的に火が通って固まっている状態です。
③練り混ぜる
ここが一番のポイント！
レンジから取り出し、スプーンや木べらで全体が完全にひとつにまとまり、透明感と強い粘りが出るまで力強くしっかりと練り混ぜます。
④2回目のレンジ加熱
仕上げの加熱・30秒
もう一度レンジに入れ、さらに30秒加熱します。取り出したら再度全体をツヤが出るまで軽く混ぜ合わせます。
⑤成形して仕上げ
水を使うと扱いやすいです
スプーンですくって氷水に落として一口大に丸めるか、きな粉やココアパウダーを敷いたバットの上に直接落として形を整えます。
失敗しないためのコツ
豆腐の水切りは不要です。水分があるからこそ、片栗粉と反応してあのもちもち感が出ます。また、加熱後に「これでもか！」というくらいしっかり練ることで、なめらかなお餅の食感に仕上がります。
おすすめの味バリエーション
プレーンな豆腐餅ができたら、お好みのトッピングで楽しんでみてください。
- 定番きな粉：きな粉 ＋ 砂糖 ＋ 塩ひとつまみ
- みたらし風：醤油・みりん・砂糖・水を小鍋（またはレンジ）で煮詰め、片栗粉でとろみをつけたタレを絡める
- 磯辺焼き風：醤油をハケで塗り、焼き海苔を巻く（少しトースターで炙っても美味しいです）
- スイーツ風：黒蜜ときな粉、またはアズキを添えて
冷やしても硬くなりにくいですが、出来立ての温かい状態が一番もちもちしていて格別です。ぜひ作ってみてくださいね。
